ექსპერტები სტატისტიკას საშინლად აჯამებენ: ჩვენს ქვეყანაში ქალების 18%-ს ჭარბი წონა აწუხებს, სიმსუქნე კი სულ უფრო ხშირია ბავშვებსა და მოზარდებში. ამ პრობლემის იგნორირება გამოუსწორებელ შედეგებამდე მიგვიყვანს, ვინაიდან ჭარბი წონა არის მრავალი სერიოზული დაავადების მთავარი მიზეზი, როგორიცაა ტიპი 2 დიაბეტი, ვარიკოზული ვენები და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიები.
სიმსუქნის პრობლემა უნდა მოგვარდეს. სპეციალისტებმა შეიმუშავეს სპეციალური მეთოდები, რომლებიც ეფუძნება სწორ კვებას, გარკვეული საკვების გამორიცხვას, ფიზიკურ აქტივობას და მედიკამენტებს. ზოგიერთი მათგანი უზრუნველყოფს წონის სტაბილურ კლებას ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, ზოგი კი პირიქით, შეიძლება გამოიწვიოს ქრონიკული დაავადებების გამწვავება, ჯანმრთელობის ახალი პრობლემები და პათოლოგიები.
წონის დაკლების შედარებით ახალი მიდგომაა გლუტენისა და რძის პროდუქტებისგან თავისუფალი დიეტა. რა არის ეს? რამდენად უსაფრთხოა ის ორგანიზმისთვის? როგორ მოქმედებს ეს მასზე? მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ ამ სტატიაში.
რა არის წებოვანა
წებოვანა ან წებოვანა (ლათინურიდან Gluten - წებო) არის სპეციალური ცილა, რომელიც გვხვდება თესლსა და მარცვლეულში. განსაკუთრებით ბევრია ხორბალში, ჭვავის, ქერში.
წებოვანა მისი სუფთა სახით არის მშრალი თეთრი ფხვნილი გემოს, ფერის, სუნის გარეშე. მაგრამ როდესაც წყალი ემატება, ის იქცევა წებოვან მასად, რომელიც ჟელეს წააგავს. ამის გამო გამოცხობისას ცომი ამოდის, ელასტიური ხდება. რაც მეტი წებოვანა იქნება ფქვილის შემადგენლობაში, მით უკეთესი, გამოცხობა უფრო ბრწყინვალე იქნება.
გლუტენი გვხვდება ბევრ საკვებში. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ გლუტენის შემცველ ძირითად საკვებს:
| შეიცავს გლუტენს | გქონდეთ "დამალული" წებოვანა |
|---|---|
|
ფარული წებოვანა არის დაზიანებული, შეცვლილი გლუტენის მოლეკულები, რომლებიც წარმოიქმნება გადამუშავების შედეგად.
|
აუცილებელია პროდუქტების შემადგენლობის გულდასმით შესწავლა, მაგრამ ყოველთვის არ შეიძლება ენდოთ ეტიკეტს „გლუტენის გარეშე". ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მწარმოებლის პატიოსნებაზე.
რა არის საშიში და რატომ არის საჭირო გლუტენი
უგლუტენო კვება შემუშავდა სპეციალურად ცელიაკიით დაავადებული პაციენტებისთვის - აუტოიმუნური დაავადება, რომლის დროსაც ირღვევა ნაწლავების ბუნებრივი ფუნქციები და პერისტალტიკა. ეს დაავადება ასიდან ერთ ადამიანს ემართება. ასეთი პათოლოგიის დროს გლუტენს არ ცნობს პაციენტის იმუნური სისტემა და ორგანიზმი მთელ ძალას იყრის მასთან ბრძოლაში. მაგრამ პრობლემა ის არის, რომ გლუტენის ცილის სტრუქტურა ფარისებრი ჯირკვლისა და პანკრეასის ჯირკვლების, ზოგიერთი ქსოვილის უჯრედების მსგავსია. შედეგად, სხეული იწყებს საკუთარი თავის განადგურებას. ეს არის გლუტენით მდიდარი დიეტის მთავარი მინუსი როგორც ავადმყოფისთვის, ასევე ჯანმრთელისთვის.
მაგრამ უნდა გვესმოდეს, რომ ასეთი სიმპტომები თანდაყოლილია ცელიაკიის მქონე ადამიანებში ან გლუტენის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებში. ყველა სხვა შემთხვევაში, საკითხი, საჭიროა თუ არა სპეციალური დიეტა, ინდივიდუალურად უნდა გადაწყდეს წონის დაკლების სპეციალისტთან.
უგლუტენო დიეტის არსი
სპეციალურ დიეტას, რომელიც დაფუძნებულია უგლუტენო პროდუქტების დანერგვაზე, აქვს საკუთარი პრინციპები, მახასიათებლები, წესები:
- უგლუტენო პროდუქტები ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, პერისტალტიკას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებას. ამიტომ ისინი კვების საფუძველია. ამ დროისთვის, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი პროდუქტების უზარმაზარი რაოდენობა ბაზარზე, არის თუნდაც უგლუტენო ალკოჰოლი;
- დიეტური კერძები მზადდება მინიმალური რაოდენობით ზეთით, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ გრილი ან სპეციალური ტაფა, რომელიც არ საჭიროებს ცხიმის დამატებას;
- დიეტის საფუძველი უნდა იყოს უგლუტენო საკვები. ნებადართული და აკრძალული საკვების ჩამონათვალიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ მენიუ ან გამოიყენოთ მზა. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ძირითადი კერძების, საჭმლის რეცეპტები.
ასეთი დიეტა სარგებელს მოუტანს ცელიაკიის მქონე პაციენტებს, ასევე ალერგიის სიმპტომების ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს. ყველა სხვა შემთხვევაში, პირიქით, შეიძლება საზიანო იყოს. რაციონიდან საკვების დაუფიქრებელმა გამორიცხვამ შეიძლება გამოიწვიოს ვიტამინების, მინერალებისა და საკვები ნივთიერებების ნაკლებობა. ამიტომ, წონის დაკლებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დროში გამოცდილი ტექნიკა, რომელიც დაფუძნებულია სწორ კვებაზე, კვების ჩვევების შეცვლაზე და ფსიქოთერაპიაზე. მხოლოდ ასეთი მიდგომა დაიცავს პაციენტს ავარიებისგან, დეპრესიისგან, ფსიქო-ემოციური მდგომარეობისა და ჯანმრთელობის სხვა დარღვევებისგან და თავიდან აიცილებს ნეგატიურ შედეგებს.
ვისთვის არის უგლუტენო დიეტა?
სპეციალური დიეტა და უგლუტენო დიეტა უნდა დანიშნოს წონის დაკლების სპეციალისტმა. ჩვეულებრივ ინიშნება შემდეგი დაავადებებისთვის:
- ცელიაკია;
- აუტიზმი;
- ჰიპერ აგზნებადობა;
- ნერვული სისტემის დარღვევები: შიზოფრენია, ყურადღების დეფიციტის დარღვევა და სხვ. ;
- კანის და დერმატოლოგიური დაავადებები, განსაკუთრებით ფსორიაზი, ვიტილიგო;
- ხშირი შაკიკი;
- აუტოიმუნური ჰეპატიტი;
- დიაბეტი;
- ათეროსკლეროზი;
- სიმსუქნე.
თუ პაციენტს არც ერთი ჩამოთვლილი დაავადება არ აქვს, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოს წონის დაკლების სხვა მეთოდები. ერთი ვარიანტია წასვლა კარგი წონის დაკარგვის კლინიკაში. იგი იყენებს სპეციალურ ინტეგრირებულ მიდგომას, რომელიც აერთიანებს სწორი კვებისა და ფსიქოთერაპიის პრინციპებს. სპეციალისტები ასწავლიან პაციენტს „კარგი და ცუდი" პროდუქტების გარჩევას, მენიუს დამოუკიდებლად შედგენას, ცხოვრებისეულ პრობლემებთან გამკლავებას, სტრესის, დაღლილობის ხელში ჩაგდებას. მათ შეუძლიათ ზუსტად განსაზღვრონ ზედმეტი კილოგრამების ნაკრების მიზეზები და მოიშორონ ისინი. ეს მეთოდი ოფიციალურად არის აღიარებული მსოფლიო სამეცნიერო საზოგადოების მიერ, ითვლება ყველაზე ოპტიმალურ, ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოდ.
გლუტენის გარეშე დიეტის წესები
უგლუტენო დიეტა გარკვეულ შედეგებს მოიტანს, მაგრამ მხოლოდ წესების მკაცრი დაცვით. მთავარია გლუტენის შემცველი პროდუქტების სრული უარყოფა, რომელთა ჩამონათვალი მოცემულია ზემოთ. კვება არ იქნება ეფექტური, თუ თავს დანებდებით, გადაუხვიეთ დასახული სქემიდან. და ეს არის ძლიერი ფსიქოლოგიური ზეწოლა, რომლის დამოუკიდებლად გამკლავება თითქმის შეუძლებელია, შედეგად - ავარია, დეპრესია, სტრესი.
უგლუტენო დიეტას აქვს სპეციალური მენიუ კვირისთვის. ის უნდა იყოს შედგენილი სპეციალისტის მიერ, ორგანიზმის საჭიროებების გათვალისწინებით ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებაზე, ვიტამინზე და მინერალზე, მოიცავს ხორცპროდუქტებს, ქათმის კვერცხს, ბოსტნეულს, ხილს, მარცვლეულს.
ნებადართული პროდუქტების სია
უგლუტენო დიეტა დიეტაში მოიცავს შემდეგ საკვებს:
- ახალი და გაყინული ბოსტნეული, კენკრა, ზოგიერთი ხილი;
- ნატურალური ხორცი, ფრინველი, თევზი;
- ბუნებრივი რძის პროდუქტები დამატკბობლების, სტაბილიზატორების, სახამებლის გარეშე;
- ნატურალური ძმარი: ვაშლი, ღვინო, ბრინჯი;
- ხელნაკეთი სოუსები ფქვილის, სახამებლის, წებოვანა, მარცვლეულის დამატების გარეშე;
- ჩაი, ყავა არომატიზატორი დანამატების გარეშე;
- პარკოსნები;
- ბუნებრივი სოიოს სოუსი;
- ქათმის კვერცხები.
მთავარია მაღაზიებში შეძენილი პროდუქციის შემადგენლობის ყურადღებით შესწავლა. ეს განსაკუთრებით ეხება რძის პროდუქტებს, დაკონსერვებულ ხორცს და თევზს. ისინი ყველაზე ხშირად შეიცავს ფარულ გლუტენს, როგორიცაა სიმინდის ან ხორბლის სახამებელი.
მენიუ კვირისთვის
უგლუტენო დიეტას აქვს სპეციალური მენიუ კვირისთვის. იგი ეფუძნება ნებადართული საკვების ჩამონათვალს, „აკრძალული" საკვების შემცირების ან მთლიანად აღმოფხვრის საჭიროებით. მაგრამ ასეთი კვება ინიშნება გლუტენის შეუწყნარებლობის ან მასზე ალერგიული რეაქციისთვის. წონის დაკლებისთვის ის შეიძლება არაეფექტური იყოს: ჩვეულებრივ, ადამიანს უჭირს უარი თქვას საყვარელ საკვებზე გამოხატული მიზეზების გარეშე, რაც იწვევს აშლილობას, ფსიქო-ემოციურ აშლილობას. სწორედ ამიტომ, წონის დაკლების ექსპერტები გირჩევენ არა სხეულზე ექსპერიმენტების ჩატარებას, არამედ სპეციალისტების დახმარებას. დატოვე მენიუ კვირაში ცელიაკიის მქონე პაციენტებისთვის.
რეკომენდაციები ბავშვებისთვის
კვლევამ აჩვენა, რომ პირველი კვების ფორმულა უგლუტენო, ლაქტოზას გარეშე იდეალურია, რადგან ის მსუბუქია და არ აჭარბებს სხეულს და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. ის დაეხმარება ბავშვს შეეგუოს ახალ საკვებს, თანდათან გადაერთოს სხვა დიეტაზე.
ბავშვებისთვის განკუთვნილი პროდუქტების ჩამონათვალი ოდნავ განსხვავდება ზრდასრული ადამიანისგან, ის შეიცავს ყველა ერთსა და იმავე ელემენტს: სუპები და ბულიონები ხორცზე ან თევზზე, უგლუტენო მარცვლეული, უცხიმო ხორცი, ქათმის კვერცხი, ხილი და ბოსტნეული, მცენარეული ზეთები.
გლუტენის გარეშე დიეტა ცელიაკიისთვის
ცელიაკია არის აუტოიმუნური დაავადება, რომელსაც ახასიათებს დარღვევები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში და ნაწლავებში. როგორც წესი, მას აქვს გენეტიკური მიდრეკილება. შემდეგი სიმპტომები შეიძლება მიუთითებდეს ამ დაავადების არსებობაზე:
- შებერილობა;
- ტკივილი;
- დიარეა;
- ქაფიანი განავალი უსიამოვნო სუნით;
- წონის მკვეთრი კლება ან მატება;
- გამონაყარის გამოჩენა კანზე;
- თავის ტკივილი;
- იმუნური სისტემის შესუსტება.
ასეთი პაციენტებისთვის შემუშავებულია სპეციალური დიეტა. მას აქვს შემდეგი ძირითადი წესები და პრინციპები:
- უგლუტენო კვება, აკრძალული საკვების სრული გამორიცხვა.
- დიეტა უნდა შედგებოდეს ცხოველური ცილების, ბოსტნეულისა და ხილის, უგლუტენო ბურღულეულისგან, მწვანილის, სანელებლების, სანელებლების, თხილისგან.
- ასეთი დიეტა ითვალისწინებს მთელი ცხოვრების განმავლობაში დაცვას. ეს არის ერთადერთი გასაღები ჯანმრთელობის, კეთილდღეობის შესანარჩუნებლად.
- ერთი კვირის განმავლობაში უგლუტენო მენიუ უნდა იყოს დაბალანსებული, ვიტამინების, მინერალებისა და საკვები ნივთიერებების ორგანიზმის მოთხოვნილების გათვალისწინებით. პაციენტები რეგულარულად უნდა გაიარონ კლინიკური გამოკვლევა, გაიარონ ექიმის მეთვალყურეობა.
უგლუტენო კერძები უმჯობესია ორთქლზე მოხარშული, ზეთის დამატების გარეშე. ასევე რეკომენდებულია ფრაქციული კვების პრინციპების დანერგვა: შეამცირეთ პორციების მოცულობა, მაგრამ გაზარდეთ კერძების რაოდენობა 5-6-მდე (საუზმე, ლანჩი, ვახშამი და რამდენიმე საჭმელი).
უგლუტენო დიეტის ყოველკვირეული მენიუ
ასეთ დიეტაზე კვება უნდა იყოს წილადი, დაახლოებით 5-6-ჯერ დღეში: სამი ძირითადი კვება და ორი ან სამი საჭმელი. სტანდარტული „თეფშის წესი" აქაც მოქმედებს: ნახევარი ბოსტნეულით უნდა იყოს სავსე, მეორე ნახევარი ხორცით და რთული ნახშირწყლებით. ასეთი დიეტა უზრუნველყოფს ორგანიზმს საკვები ნივთიერებებით, ვიტამინებითა და მინერალებით.
უგლუტენო კერძები შეიძლება იყოს შესაფერისი მთელი ოჯახისთვის და სწორად მომზადების შემთხვევაში, ისინი გემოვნებით არ განსხვავდებიან ჩვეულებრივი საკვებისგან. მთავარია გამოიყენოთ მხოლოდ დამტკიცებული პროდუქტები.
ქვემოთ მოყვანილი მენიუ არის მაგალითი. ის შეიძლება დარეგულირდეს ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე, ალერგიაზე ან შეუწყნარებლობაზე.
ორშაბათი
- საუზმე: რძეში მოხარშული ბრინჯის ფაფის ნაწილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი კენკრა.
- სადილი: სენდვიჩი უგლუტენო პურზე კარაქით, ახალი უგემოვნო ჩაი.
- სადილი: ბოსტნეულის წვნიანი ბროკოლით და უცხიმო ყველით, ქათამი კარტოფილით, ბოსტნეულის სალათი.
- შუადღის საუზმე: ხილის სალათი უგლუტენო იოგურტით.
- ვახშამი: ხორბლის ფაფა თხილის ან ჩაშუშული ბოსტნეულის გვერდითი კერძით.
სამშაბათი
- საუზმე: ხაჭო თაფლით ან შაქრით, ხილი.
- სადილი: ბრინჯი ან ნებისმიერი მარცვლეულის პური, ჩაი.
- სადილი: ქათმის სუპი ბოსტნეულით, სალათი.
- შუადღის საუზმე: იოგურტი დიეტური უგლუტენო ნამცხვრებით.
- ვახშამი: ხაჭო, ნებისმიერი ხილით.
ოთხშაბათი
- საუზმე: ათქვეფილი ან მოხარშული კვერცხი, ყველის სენდვიჩი.
- სადილი: ერთი მუჭა ჩირი, ჩაი.
- სადილი: ნებისმიერი წვნიანი ახალი მწვანილის დამატებით, ქათამი წიწიბურას გარნირით.
- საუზმე: სირნიკი ბრინჯის ფქვილზე თაფლით და კენკრით.
- ვახშამი: ფოლგაში გამომცხვარი ქათამი ბოსტნეულით.
ხუთშაბათი
- საუზმე: სპეციალური სიმინდის ფანტელები (ისინი უნდა იყოს გლუტენის გარეშე) რძის, კეფირის ან იოგურტის დამატებით.
- სადილი: ორი მოხარშული კვერცხი, ჩაი.
- სადილი: ბორში, ქათმის ხორცი და ბოსტნეულის სალათი.
- შუადღის საუზმე: კენკრის პორცია ან მათგან ხილის სასმელი, დიეტური ფუნთუშები.
- ვახშამი: ხორცის ბურთულები, წიწიბურის ფაფა.
პარასკევი
- საუზმე: უგლუტენო ფრიტერები თაფლით.
- სადილი: ჭიქა კეფირი ან იოგურტი და ნამცხვრები.
- სადილი: ქათმის კოტლეტი ბრინჯის გვერდით კერძით, ბოსტნეულის სალათი.
- საუზმე: ნებისმიერი თხილის, ნებისმიერი ხილის ნაწილი.
- ვახშამი: თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით, სოკოთი.
შაბათი
- საუზმე: ხაჭო თაფლით და ხილით.
- სადილი: სტაფილოს სალათი ზემოდან ყველის ნაჭრებით და ერთი მუჭა თხილით.
- სადილი: ბოსტნეულის წვნიანი ოსპით, ქათმის ჩაშუშული ბოსტნეულის სალათით.
- შუადღის საუზმე: ჩაი უგლუტენო ორცხობილა, ნებისმიერი ხილი.
- ვახშამი: კარტოფილის ბლინები, მაგრამ ხორბლის ფქვილის ნაცვლად ბრინჯის ფქვილი უნდა გამოიყენოთ.
კვირა
- საუზმე: ათქვეფილი კვერცხი ან ათქვეფილი კვერცხები ნებისმიერი ბოსტნეულით.
- სადილი: სენდვიჩი დამზადებული უგლუტენო პურით, სალათის ფოთლით, პომიდვრით, ყველით ან სანელებლებით ქათმის ფილეთ.
- სადილი: თევზის წვნიანი, ქათმის კოტლეტი ბრინჯით, ნებისმიერი ბოსტნეული.
- საუზმე: თხილის მცირე ნაწილი (20-30 გრამი), ნებისმიერი ხილი
- ვახშამი: თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით.
უგლუტეინის დიეტა წონის დაკლებისთვის
თუ ამ დიეტის საშუალებით წონის დაკლება გჭირდებათ, ასევე რეკომენდებულია მოხმარებული და დახარჯული კალორიების რაოდენობის დათვლა, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა:
- აუცილებელია გამოვთვალოთ ყოველდღიური კალორიების მიღება ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი ფორმულის გამოყენებით და გამოვაკლოთ 10-15% - ეს არის ზუსტად რამდენია საჭირო წონის დასაკლებად: ფორმულა მამაკაცებისთვის: 66 + (13, 7 x წონა კგ-ში) + ( 5 x სიმაღლე სმ) - ( 6. 8 x ასაკი); ფორმულა ქალებისთვის: 655 + (9, 6 x წონა კგ-ში) + (1, 8 x სიმაღლე სმ-ში) - (4, 7 x ასაკი);
- ცილის ნორმა არის დაახლოებით 1, 5-2 გრამი სხეულის წონის კილოგრამზე;
- ცხიმები - 0, 7-1 გრამი კილოგრამზე;
- ნახშირწყლები - 1-2 გრამი.
გაანგარიშებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ონლაინ კალკულატორი, სმარტფონის აპლიკაცია ან სპეციალური ცხრილები.
დიეტის ჯანსაღი გზით შეცვლა ფსიქოთერაპიის გარეშე თითქმის შეუძლებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ რაღაც ფუნდამენტური, სტაბილური შეიძლება ჩაითვალოს ნამდვილ ცვლილებად და არა შემთხვევითი დროებითი გადახრა. ისე, უფრო საიმედო ვიდრე პირადი პრინციპები, რწმენა, იდეები - კაცობრიობას ჯერ არაფერი გამოუვიდა.
დიეტოლოგის აზრი
გლუტენისგან თავისუფალი ინდუსტრია ექსპონენტურად გაიზარდა ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში. ადამიანების მზარდი რაოდენობა ცდილობს დაიცვას უგლუტენო დიეტა ჯანმრთელობის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად, წონის დაკლების ჩათვლით. შევეცადოთ გაერკვნენ, რა არის წებოვანა და რითი მიირთმევენ მას.
წებოვანა არის სპეციალური ტიპის მცენარეული ცილა, რომელსაც ასევე ხშირად უწოდებენ გლუტენს. ის გვხვდება როგორც ზოგიერთი მარცვლეულის ბუნებრივი კომპონენტი ხორბალში, ჭვავსა და ქერში. შვრიის შესახებ ექსპერტების მოსაზრებები განსხვავებულია, ზოგი ხაზს უსვამს მას, როგორც გლუტენის შესაძლო წყაროს, ზოგი კი არა. წებოვანა შეიძლება ხელოვნურად დაემატოს სხვა პროდუქტებსაც - პურს, ნაყინს, სოუსებს, როგორიცაა კეტჩუპი, კვაზი (მარცვლეულზე ან პურზე დუღილის შედეგად), როგორც ბუნებრივი გამამკვრივებელი. თავისთავად, ის უსაფრთხოა ჯანმრთელი ადამიანისთვის, მაგრამ მნიშვნელოვან უარყოფით როლს ასრულებს, როდესაც ადამიანს აქვს ისეთი დაავადება, როგორიცაა ცელიაკია.
ცელიაკია არის გლუტენის შეუწყნარებლობის თანდაყოლილი გენეტიკური დაავადება. თუ ავადმყოფის დიეტა შეიცავს მას, მაშინ იმუნური უჯრედები იწყებენ შეტევას მისი წვრილი ნაწლავის ღრძილებზე, რომლებზეც ხდება ეგრეთ წოდებული პარიეტალური მონელება. ამ შემთხვევაში იწყება ანთება, ირღვევა საკვები ნივთიერებების შეწოვა და ვლინდება დაავადების სიმპტომები. კლინიკური სიმპტომები უკიდურესად მრავალფეროვანია, შეიძლება მოიცავდეს 300-მდე სიმპტომს, რომელთაგან მთავარია დიარეა, ღებინება, პირის ღრუს წყლულები, სისუსტე, რკინადეფიციტური ანემია და მრავალი სხვა. ცელიაკიის გავრცელება სხვადასხვა პოპულაციაში შეადგენს მოსახლეობის 0, 5-1%-ს.
თუ ადამიანს აქვს ცელიაკია, მაშინ გლუტენის შემცველი საკვების მიღებას თან ახლავს დაავადების კლინიკური სურათის განვითარება. ეს პროდუქტები მოიცავს ძირითადად ხორბლის, ჭვავის და ქერის ბაზაზე ან გამოყენებით დამზადებულ საკვებს - მარცვლეულს, ცომეულს და მაკარონის ტრადიციული ფქვილისგან; ტკბილეული - შოკოლადი, ტკბილეული, ნამცხვრები, ვაფლი, ჩვეულებრივი ნამცხვრები, ნაყინი, ასევე მარცვლეულისგან დამზადებული ალკოჰოლური სასმელები. დიეტაში ამ პროდუქტების არარსებობის შემთხვევაში ცელიაკიის მქონე პაციენტები თავს ნორმალურად გრძნობენ.
ამავდროულად, უგლუტენო დიეტა ხშირად ჩანს რეკომენდაციებში ცელიაკიის გარეშე, მაგრამ ჭარბი წონის მქონე პაციენტებისთვის. რა დაემართება გლუტენის ნორმალური ტოლერანტობის მქონე ადამიანს, რომელიც უარს ამბობს გლუტენის შემცველ საკვებზე?
დიდი ალბათობით, კატასტროფულად ცუდი არაფერი მოხდება. რაციონში მკვეთრად შემცირდება ნახშირწყლების რაოდენობა, როგორც მარტივი, ასევე რთული. ამის გამო, დიეტის დღიური კალორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს, თუ ის დამთავრდება დღიურ ენერგომოხმარებაზე დაბალ დონეზე, წონა შეიძლება დაიწყოს კლება. ისევ და ისევ, წონის დაკლება არ იქნება რაციონიდან გლუტენის გაქრობის გამო, არამედ კალორიული შემცველობის შესაძლო შემცირების გამო. ანუ სხვანაირად თუ შეამცირებთ, რაციონში გლუტენის შემცველ საკვებს დატოვებთ, წონაც იგივე ტემპით წავა.
ამრიგად, წონის დაკლება უგლუტენო დიეტაზე შესაძლებელია, მაგრამ როგორც გვერდითი ეფექტი ჭარბი ნახშირწყლების შემცველი საკვების აღმოფხვრის შედეგად. ამავდროულად, თუ თქვენ მთლიანად მიატოვებთ ნახშირწყლებს, ორგანიზმს შეუძლია მიაღწიოს კეტოზის მდგომარეობას, რომელსაც შეიძლება თან ახლდეს დისკომფორტი და გვერდითი მოვლენები. ამიტომ, არა გლუტენის დიეტა უფრო შესაფერისია წონის დაკლებისთვის, არამედ დაბალანსებული დიეტა ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების დაბალანსებული თანაფარდობით. და იქნება თუ არა გლუტენი ამ პროდუქტების შემადგენლობაში, არ არის მნიშვნელოვანი ცელიაკიის გარეშე ადამიანების 99%-ისთვის.